Quinoa, Aramanto, Aveia – Qual Cereal Devo Consumir?

Cereais como Aveia, Amaranto e Quinoa estão se tornando mais comuns nas nossas refeições diárias, mas, qual seria o mais indicado para nosso estilo de vida? Veja aqui algumas propriedades dos mesmos, para consumi-los com conhecimento dos seus benefícios.

Aveia

aveiaQue melhor maneira de ganhar força e energia para enfrentar uma agitada agenda matinal do que com uma tigela abundante de aveia recém-cozida?

Aveia, conhecida cientificamente como Avena sativa, é um grão de cereais resistente capaz de suportar condições de solo pobres em que outras culturas são incapazes de prosperar. A aveia ganha parte do seu sabor distintivo do processo de torrefação que sofre depois de ser colhida e limpa. Embora a aveia seja então descascada, este processo não tira seu farelo e germe, permitindo que eles mantenham uma fonte concentrada de suas fibras e nutrientes.

É considerada por muitos nutricionistas e profissionais de saúde muito nutritiva, possuindo fibras, carboidratos, proteínas, vitaminas, ferro e cálcio e é uma opção perfeito para café da manhã, lanches ou, até mesmo, para substituir uma das principais refeições do dia, como almoço e jantar.

Sua fibra solúvel está relacionada à diminuição do colesterol (LDL-colesterol) e bom funcionamento intestinal.

A aveia em si não contém glúten, mas costuma ser processada em máquinas que também processam outros tipos de grãos que contêm glúten, tais como trigo, cevada, centeio e malte; assim, muito provavelmente, a aveia que você compra no supermercado vai conter glúten

Quinoa

quinoaAs plantas de quinoa (pronta “keen-wah”) foram cultivadas em altitudes superiores a 10.000 pés e considerada superalimento há pelo menos alguns milênios. Primeiro cultivado há mais de 5.000 anos, a quinoa, juntamente com o milho e as batatas, foi um dos três alimentos considerados a peça central da dieta andina. Sua imensa popularidade foi devido a vários motivos: foi uma das poucas culturas que poderiam sobreviver em altitudes tão elevadas (10.000 a 20.000 pés acima do nível do mar). Poderia resistir a geadas, sol intenso e muitas condições de seca que caracterizavam o clima andino.

A quinoa é abundante em nutrientes que sustentam a vida amplamente, incluindo os oito aminoácidos essenciais, tornando-se uma proteína completa. A quinoa também é rica em ferro, magnésio, fósforo e potássio; uma boa fonte de fibra dietética, uma fonte de cálcio e, portanto, é útil para veganos e aqueles que são intolerantes à lactose. A quinoa é sem glúten e é considerada fácil de digerir.

Foi por esta razão que foi apelidada de “mãe de todos os grãos” pelos Incas, tanto que veio a ter um significado espiritual para eles. Muitas tradições e cerimônias cercaram o cultivo, a colheita e o consumo de quinoa.

A quinoa pode exigir um enxaguamento completo antes de cozinhar para lavar o seu revestimento naturalmente amargo, chamado saponina. Cozinhe por cerca de 15 minutos e, como cozinhar arroz em uma panela de fogão, você vai precisar de quase 2 xícaras de água para cada parte de quinoa, mas tenha cuidado para não derramar demasiada água na panela, caso contrário, levará ainda mais tempo. Pode ser servido como acompanhamento ou adicionado a sopas e saladas.

Amaranto

O amaranto é outro grão integral sem glúten e é classificado como um pseudo-cereal, o que significa que é realmente uma semente. Tal como a quinoa, é uma fonte de proteína completa porque contém a lisina, um aminoácido, que ajuda a construir a massa muscular, especialmente quando combinada amaranto

com Arginina (outro aminoácido), de acordo com a pesquisa. Em comparação com outros grãos, o amaranto tem três vezes a quantidade média de cálcio, contém altos níveis de proteína e é carregado com outras vitaminas e minerais essenciais como ferro, magnésio, fósforo e potássio.

Nota: quando cozinhar, certifique-se de usar 6 xícaras de água para cada copo de amaranto – absorve muita água, de acordo com o The Whole Grains Council.

Qual cereal devo consumir?

A maioria das pessoas deveria consumir os 3 cereias, intercaladamente, ou mesmo misturados, assegurando-se de que o organismo irá absorver os nutrientes necessários ao corpo, especialmente para aqueles que praticam algum tipo de atividade física, como musculação, corrida, ciclismo, aeróbica, etc.

Lembre-se de rever as orientações sobre o glúten (olhe a embalagem do produto no ato da compra), que pode estar contido nesses cereais, devido à forma de processamento, especialmente se você sofre da doença celíaca que tem alta intolerância ao produto.

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